Visita da Itália e O Risoto de alcachofra

Gabi,  amiga – e nossa madrinha de casamento antes mesmo de a gente resolver casar- muito querida, voltando por aqui de algumas semanas na já tão conhecida (por ela) Itália, faz uma visita ao nosso cafofo, trazendo nada mais nada menos do que ingredientes finos e uma (boa) vontade enorme de cozinhar. Uma receita surpreendente!

A escolhida veio de um calendário recheado de receitas na língua bela, que só ela entendeu, porque nós, simples bilíngues (ou até trilíngues), não conseguiríamos traduzir especiarias tão específicas.

Corações de alcachofras picados e caldo em tablete

Já que nossa madrinha, não gosta de adaptações (diferente de mim!), escolheu um prato (ou um panelão!) cujos ingredientes ela supôs que encontraria aqui. Maldita província: não encontrando alcachofras frescas, fomos de enlatadas mesmo. Tudo pelo desejo do tal risoto “italiÁno”!

Da esq. para a dir.: Marido, Ju (eu), Madrinha, Marreca e Té tirando a foto! Faltou só o Padrinho, que ficou no Rio só com vontade.

A conversa estava boa, mas eu prestei bem atenção ao preparo. A noite foi maravilhosa, e o risoto estava perfeito! Quebrei dois preconceitos em um dia só: alcachofra pode ser muito, muito bom e caldo de legumes knorr também. Aliás, aprendi que a idéia original do caldo em tablete surgiu na Itália.

Pra acompanhar, o suco de uva Casa de Madeira, que vem numa caixa (3L) foi um atrativo à parte. Tanto pra abrir a tal caixa (vem com instruções e tudo), quanto pelo sabor inigualável que tem este suco.

Suco de uva Casa de Madeira

Quase esqueço de contar que faltou luz depois do jantar. Pensávamos ser somente uma queda usual de energia. Algum “carro que bateu em um poste aqui no bairro”. No outro dia é que soubemos do apagão em quase todo o nordeste. O escuro não nos impediu de continuarmos nossa conversa, que terminou em grande estilo: à luz de velas!

À luz de velas

Risoto de coração de alcachofra.

Ingredientes (para 6 pessoas):

1 pacote e meio (750g) de arroz para risoto (Dos bons. Utilizamos aqueles que vem em caixinhas, que deixam o arroz realmente al dente).

Uma cebola pequena picada.

Muito azeite de oliva extra virgem.

2 tabletes (ou 20g) de caldo de legumes.

2 latas de corações de alcachofras.
Sal e pimenta (moídos na hora) a gosto.

Preparo:

Em uma panela grande, refogue a cebola picada no azeite até ficar macia. Ao mesmo tempo, coloque para ferver cerca de 700ml de água e acrescente os tabletes de caldo de legumes.

Após refogar a cebola, coloque mais azeite, até a panela ficar com mais um dedo do óleo. Acrescente  as alcachofras e depois o arroz, mexendo bem. Vá despejando a água com o caldo de legumes aos poucos até que o arroz esteja cozido, mas al dente.

Sirva com um pedaço de queijo gorgonzola ao lado do prato e ofereça parmesão ralado para acompanhar.